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Salada de lentilha

salada de lentilha

Incluir leguminosas na dieta é essencial, pois são ricas em proteínas vegetais, fibras, ferro, fósforo e vitaminas do complexo B. Uma opção prática e deliciosa é a salada de lentilha, perfeita para diversas ocasiões, incluindo a salada de Ano Novo. Além disso, ela é simples de preparar e possui um toque mediterrâneo refrescante.

Receita de Salada de Lentilha Simples

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de lentilha
  • 1 cenoura média, fatiada finamente na diagonal
  • ½ pimentão vermelho, cortado em tiras finas
  • ½ cebola roxa, fatiada fina
  • 1 punhado de folhas de rúcula picadas
  • 1 punhado de salsinha picada
  • 3 castanhas-do-Pará fatiadas
  • 3 dentes de alho (2 inteiros e 1 bem picadinho)
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 punhado de sementes de romã
  • ¼ xícara de chá de vinagre de maçã
  • ¼ xícara de chá de azeite de oliva + 2 colheres de sopa para refogar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo da salada de lentinha:

  1. Cozinhar a Lentilha: Cozinhe a lentilha em água fervente por cerca de 15 minutos ou até que fique al dente. Escorra a lentilha e enxágue com água fria para interromper o cozimento. Deixe escorrer bem.
  2. Refogar os Legumes: Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cenoura, o pimentão e 2 dentes de alho inteiros em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os legumes fiquem macios. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  3. Preparar a Cebola: Tempere a cebola fatiada com sal e deixe-a de molho no vinagre de maçã até que amoleça e mude de cor. Em seguida, escorra e enxágue a cebola.
  4. Preparar o Molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva restante com o suco de limão e o alho picadinho. Bata com a ajuda de um garfo até emulsionar.
  5. Misturar os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, os legumes refogados, a cebola, a rúcula, a salsinha, as castanhas-do-Pará, as sementes de romã e o tomilho fresco. Adicione o molho e misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto.

Dicas Adicionais:

  • Variedades de Lentilha: Existem diferentes tipos de lentilhas (verde, marrom, vermelha). Experimente variar para descobrir novos sabores e texturas.
  • Ingredientes Adicionais: Para tornar a salada de lentilha ainda mais nutritiva, adicione outros ingredientes como tomate cereja, pepino e abacate.
  • Conservação: Esta salada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Os sabores ficam ainda mais intensos com o passar do tempo, fazendo com que seja uma ótima opção para preparar com antecedência.

Importância das Leguminosas na Dieta

Leguminosas como a lentilha são uma excelente fonte de nutrientes essenciais. Elas ajudam a manter a saciedade, controlar os níveis de açúcar no sangue e fornecer uma quantidade significativa de fibras, que são importantes para a saúde digestiva.

Referências:

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