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Soja: substituta ideal para as proteínas de origem animal

A soja é uma leguminosa repleta de nutrientes essenciais, assim como o feijão, o grão-de-bico e a lentilha. Rica em proteínas e ômega 3 e 6, ela também oferece uma boa quantidade de fibras, antioxidantes, cálcio, ferro, cobre, fósforo, zinco e vitaminas do complexo B.

“A soja tem a vantagem de ser uma fonte completa de proteína, comparável àquelas de origem animal”, explica Juliana Belmont, nutricionista da Clínica NutriCilla, tornando-se uma das opções preferidas para adeptos de dietas veganas e vegetarianas.

Veja a seguir mais sobre os benefícios da soja, suas propriedades e como incluí-la na sua alimentação.

Propriedades

A soja é rica em vitaminas do complexo B, ferro, cálcio, cobre, fósforo e zinco. Além disso, é uma excelente fonte de fibras e antioxidantes e possui proteínas de alto valor biológico.

“A soja contém gorduras saudáveis que ajudam a reduzir o colesterol LDL e regular a insulina e a pressão arterial”, afirma a nutricionista.

Tipos de Soja

A soja possui mais de 35 mil variedades, sendo as mais comuns no Brasil as amarelas, além do edamame e da soja preta.

Benefícios da Soja

  • Aumento da Saciedade: A combinação de fibras, proteínas e gorduras boas ajuda a prolongar a saciedade.
  • Rica em Isoflavonas: Compostos que podem assemelhar-se aos hormônios femininos, possivelmente auxiliando em sintomas da menopausa.
  • Saúde da Pele: Com ômega 3 e 6, a soja contribui para a firmeza e elasticidade da pele, além de estimular o colágeno.

Dúvidas Sobre a Soja e Peso

De forma isolada, a soja não provoca ganho de peso. A soja preta, rica em antocianinas, pode auxiliar na perda de gordura por agir nas células adiposas.

Contraindicações

Grande parte da soja no Brasil é transgênica, e seus efeitos a longo prazo ainda estão sob estudo. Esses grãos são geneticamente modificados e podem ter efeitos adversos.

Como Consumir

Para aproveitar os benefícios da soja, recomenda-se cerca de 85g de soja cozida ou 30g de tofu por dia.

Receitas com Soja

Hambúrguer de Soja

Ingredientes: proteína de soja, ovo, alho, farinha de trigo, cebola, e temperos.
Modo de Preparo: hidrate a soja, misture com os ingredientes e asse.

Strogonoff de Soja

Ingredientes: proteína de soja, molho de tomate, leite de coco e champignon.
Modo de Preparo: hidrate a soja, refogue e cozinhe com os demais ingredientes até ficar homogêneo.

Essas receitas são simples e versáteis, fazendo da soja uma opção saborosa e saudável para o dia a dia.

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